Pelatihan & Uji Sertifikasi
BNSP Chef Dapur SPPG
Program bimbingan teknis intensif dan uji kompetensi profesi juru masak terstandar SKKNI & BNSP resmi. Mempersiapkan Chef dan Asisten Dapur menguasai produksi makanan skala 3.000+ porsi berstandar gizi dan keamanan pangan tinggi.
Mengapa Dapur SPPG Wajib Memiliki Chef Bersertifikat BNSP?
Badan Gizi Nasional (BGN) melalui Surat Edaran No. ND-055/2026 mewajibkan seluruh pengelola SPPG dan vendor katering memiliki tenaga juru masak yang telah lulus uji kompetensi profesi dari Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) berlisensi BNSP resmi.
Skema Sertifikasi Profesi Juru Masak SPPG
Pilih skema uji kompetensi tata boga sesuai posisi dan tanggung jawab tugas di fasilitas dapur Anda.
BNSP Demi Chef Cookery Dapur SPPG
Diperuntukkan bagi asisten kepala koki yang mengawasi stasiun pengolahan makanan harian, kontrol gramasi porsi per anak, penanganan bahan mentah, serta kepatuhan sanitasi alat masak.
BNSP Chef de Partie (CDP) Cookery SPPG
Kepala seksi produksi yang bertanggung jawab penuh atas kualitas rasa hidangan massal, konsistensi tekstur, kecepatan distribusi plating ompreng bento, dan manajemen tim dapur.
5 Pilar Keahlian Chef Dapur SPPG Nusantara
Produksi Skala Massal 3.000+ Porsi
Manajemen waktu memasak beruntun, penggunaan kuali/steamer komersial, dan konsistensi rasa setiap batch masakan.
Kepatuhan Gizi Seimbang AKG
Penerapan gramasi karbohidrat, protein hewani, sayur, dan buah sesuai batas AKG kelompok PAUD, SD, SMP, SMA, dan B3.
Higiene & Rantai Dingin Pangan
Pengendalian suhu penyimpanan freezer/chiller, pencegahan kontaminasi silang, dan standar kebersihan personal juru masak.
Teknik Plating & Packaging Bento
Standarisasi penataan makanan dalam ompreng bersekat stainless/bento food grade agar tetap menarik, rapi, dan higienis.
Bimbingan Asesmen Uji BNSP
Penyusunan dokumen bukti portofolio (APL-01 & APL-02) serta simulasi uji praktik memasak langsung bersama Asesor BNSP.
Fasilitas Lengkap
Sertifikat BNSP Garuda, Modul Teknis, Lunch/Coffee Break, Bimbingan Portofolio hingga lulus kompeten.
Jadwal Batch Pelatihan & Uji Kompetensi BNSP Chef
Pilih jadwal uji kompetensi Demi Chef dan Chef de Partie (CDP) terdekat di kota Anda atau ajukan in-house training dapur.
Jadwal Publik Belum Tersedia
Saat ini jadwal reguler batch publik untuk kategori ini sedang dalam tahap penyusunan. Anda dapat mengajukan In-House Training khusus tim dapur Anda.
Butuh Pelatihan Kolektif untuk Seluruh Tim Dapur Anda?
Trainer & Asesor kami dapat hadir langsung ke lokasi dapur SPPG Anda untuk pelatihan intensif dan pendampingan implementasi standar operasional.
