SOP MasterHub: 66+ Dokumen Baku Dapur SPPG
Format Microsoft Word (.docx) 100% editable lengkap dengan diagram alir, kartu stok FIFO, logbook suhu chiller, formulir uji organoleptik, dan prosedur retensi sampel.
SOP Thawing / Pelelehan Bahan Pangan Beku Secara Higienis
Dokumen standar operasional SOP Thawing / Pelelehan Bahan Pangan Beku Secara Higienis sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pencucian Sayur & Buah dengan Air Mengalir Berstandar Permenkes
Dokumen standar operasional SOP Pencucian Sayur & Buah dengan Air Mengalir Berstandar Permenkes sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pemotongan Daging & Pencegahan Kontaminasi Silang
Dokumen standar operasional SOP Pemotongan Daging & Pencegahan Kontaminasi Silang sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kode Warna Cutting Board (Talenan) & Pisau Dapur
Dokumen standar operasional SOP Kode Warna Cutting Board (Talenan) & Pisau Dapur sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Standar Memasak & Suhu Inti Minimal (> 75°C selama 2 menit)
Dokumen standar operasional SOP Standar Memasak & Suhu Inti Minimal (> 75°C selama 2 menit) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengolahan Sayuran Menjaga Nilai Gizi & Warna Alami
Dokumen standar operasional SOP Pengolahan Sayuran Menjaga Nilai Gizi & Warna Alami sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penggunaan Minyak Goreng & Batas Frekuensi Penggorengan
Dokumen standar operasional SOP Penggunaan Minyak Goreng & Batas Frekuensi Penggorengan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Rapid Cooling (Pendinginan Makanan Cepat Aman dari Bakteri)
Dokumen standar operasional SOP Rapid Cooling (Pendinginan Makanan Cepat Aman dari Bakteri) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Prosedur Organoleptik & Uji Cicip Makanan Matang
Dokumen standar operasional SOP Prosedur Organoleptik & Uji Cicip Makanan Matang sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengambilan & Penyimpanan Sampel Makanan Retensi (2x24 Jam)
Dokumen standar operasional SOP Pengambilan & Penyimpanan Sampel Makanan Retensi (2x24 Jam) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Standarisasi Porsi & Penimbangan Sesuai Kebutuhan Gizi Usia
Dokumen standar operasional SOP Standarisasi Porsi & Penimbangan Sesuai Kebutuhan Gizi Usia sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengemasan Food Grade (Ompreng Stainless / Wadah Ramah Lingkungan)
Dokumen standar operasional SOP Pengemasan Food Grade (Ompreng Stainless / Wadah Ramah Lingkungan) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pelabelan Waktu Selesai Masak & Batas Waktu Konsumsi Maksimal
Dokumen standar operasional SOP Pelabelan Waktu Selesai Masak & Batas Waktu Konsumsi Maksimal sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penggunaan Insulated Hot Box / Thermal Carrier Saat Kirim
Dokumen standar operasional SOP Penggunaan Insulated Hot Box / Thermal Carrier Saat Kirim sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Sanitasi & Pemeriksaan Kelayakan Kendaraan Pengantar
Dokumen standar operasional SOP Sanitasi & Pemeriksaan Kelayakan Kendaraan Pengantar sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penjadwalan & Rute Pengantaran ke Sekolah Tepat Waktu
Dokumen standar operasional SOP Penjadwalan & Rute Pengantaran ke Sekolah Tepat Waktu sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Berita Acara Serah Terima Makanan dengan Pihak Sekolah
Dokumen standar operasional SOP Berita Acara Serah Terima Makanan dengan Pihak Sekolah sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengukuran Suhu Makanan Saat Tiba di Lokasi Sekolah (> 60°C)
Dokumen standar operasional SOP Pengukuran Suhu Makanan Saat Tiba di Lokasi Sekolah (> 60°C) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengambilan Wadah Kosong & Sisa Makanan Pasca Santap
Dokumen standar operasional SOP Pengambilan Wadah Kosong & Sisa Makanan Pasca Santap sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penanganan Keterlambatan Armada Akibat Cuaca / Lalu Lintas
Dokumen standar operasional SOP Penanganan Keterlambatan Armada Akibat Cuaca / Lalu Lintas sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Seleksi, Kualifikasi & Evaluasi Vendor/Pemasok Pangan
Dokumen standar operasional SOP Seleksi, Kualifikasi & Evaluasi Vendor/Pemasok Pangan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penerimaan Daging Sapi, Ayam & Ikan Segar (Suhu < 4°C)
Dokumen standar operasional SOP Penerimaan Daging Sapi, Ayam & Ikan Segar (Suhu < 4°C) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penerimaan Sayuran & Buah-buahan Segar Bebas Residu
Dokumen standar operasional SOP Penerimaan Sayuran & Buah-buahan Segar Bebas Residu sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penerimaan Telur Ayam Utuh & Uji Kebersihan Kerabang
Dokumen standar operasional SOP Penerimaan Telur Ayam Utuh & Uji Kebersihan Kerabang sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penerimaan Beras, Bumbu Kering & Minyak Kemasan
Dokumen standar operasional SOP Penerimaan Beras, Bumbu Kering & Minyak Kemasan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penerimaan Susu Pasteurisasi / UHT & Penanganan Rantai Dingin
Dokumen standar operasional SOP Penerimaan Susu Pasteurisasi / UHT & Penanganan Rantai Dingin sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penyimpanan Chiller & Cold Storage (Prinsip FIFO/FEFO)
Dokumen standar operasional SOP Penyimpanan Chiller & Cold Storage (Prinsip FIFO/FEFO) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penyimpanan Freezer Daging & Ikan Beku (-18°C)
Dokumen standar operasional SOP Penyimpanan Freezer Daging & Ikan Beku (-18°C) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penataan Gudang Kering, Pallet & Jarak Dinding/Lantai
Dokumen standar operasional SOP Penataan Gudang Kering, Pallet & Jarak Dinding/Lantai sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Monitoring Suhu & Kelembaban Ruang Penyimpanan 24 Jam
Dokumen standar operasional SOP Monitoring Suhu & Kelembaban Ruang Penyimpanan 24 Jam sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pemeriksaan Kesehatan Berkala & Rekam Medis Karyawan
Dokumen standar operasional SOP Pemeriksaan Kesehatan Berkala & Rekam Medis Karyawan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Prosedur Cuci Tangan 6 Langkah Berstandar WHO
Dokumen standar operasional SOP Prosedur Cuci Tangan 6 Langkah Berstandar WHO sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) Lengkap Dapur SPPG
Dokumen standar operasional SOP Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) Lengkap Dapur SPPG sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kebersihan Personal, Rambut, Kuku & Larangan Aksesoris
Dokumen standar operasional SOP Kebersihan Personal, Rambut, Kuku & Larangan Aksesoris sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pencucian Peralatan Masak 3 Bak (Wash, Rinse, Sanitize)
Dokumen standar operasional SOP Pencucian Peralatan Masak 3 Bak (Wash, Rinse, Sanitize) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Sanitasi Meja Kerja Stainless & Area Produksi
Dokumen standar operasional SOP Sanitasi Meja Kerja Stainless & Area Produksi sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pembersihan Lantai, Dinding, Plafon & Saluran Drainase
Dokumen standar operasional SOP Pembersihan Lantai, Dinding, Plafon & Saluran Drainase sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penyimpanan & Penggunaan Bahan Kimia Pembersih Food Safe
Dokumen standar operasional SOP Penyimpanan & Penggunaan Bahan Kimia Pembersih Food Safe sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengendalian Hama (Pest & Rodent Control) Terjadwal
Dokumen standar operasional SOP Pengendalian Hama (Pest & Rodent Control) Terjadwal sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kebersihan Ruang Ganti, Toilet & Locker Karyawan
Dokumen standar operasional SOP Kebersihan Ruang Ganti, Toilet & Locker Karyawan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Uji Kualitas Fisik, Kimia & Biologi Air Baku Sumber
Dokumen standar operasional SOP Uji Kualitas Fisik, Kimia & Biologi Air Baku Sumber sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pembersihan & Pengurasan Grease Trap (Perangkap Lemak) Harian
Dokumen standar operasional SOP Pembersihan & Pengurasan Grease Trap (Perangkap Lemak) Harian sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Operasional & Maintenance Rutin Instalasi IPAL SPPG
Dokumen standar operasional SOP Operasional & Maintenance Rutin Instalasi IPAL SPPG sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengujian Baku Mutu Efluen Air Limbah Sebelum Dibuang
Dokumen standar operasional SOP Pengujian Baku Mutu Efluen Air Limbah Sebelum Dibuang sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pemisahan Sampah Basah (Organik), Kering & B3 Dapur
Dokumen standar operasional SOP Pemisahan Sampah Basah (Organik), Kering & B3 Dapur sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pemanfaatan Food Waste untuk Pakan Ternak / Maggot / Kompos
Dokumen standar operasional SOP Pemanfaatan Food Waste untuk Pakan Ternak / Maggot / Kompos sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penampungan & Kerja Sama Pengolahan Minyak Jelantah (UCO)
Dokumen standar operasional SOP Penampungan & Kerja Sama Pengolahan Minyak Jelantah (UCO) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penanganan Kebocoran Tabung Gas LPG & Pemeliharaan APAR
Dokumen standar operasional SOP Penanganan Kebocoran Tabung Gas LPG & Pemeliharaan APAR sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kebijakan Mutu & Keamanan Pangan SPPG
Dokumen standar operasional SOP Kebijakan Mutu & Keamanan Pangan SPPG sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Struktur Organisasi & Uraian Tanggung Jawab Tim Dapur
Dokumen standar operasional SOP Struktur Organisasi & Uraian Tanggung Jawab Tim Dapur sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pelatihan Karyawan & Kompetensi BNSP Food Handler
Dokumen standar operasional SOP Pelatihan Karyawan & Kompetensi BNSP Food Handler sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengendalian Dokumen, Rekaman Mutu & Logbook Audit
Dokumen standar operasional SOP Pengendalian Dokumen, Rekaman Mutu & Logbook Audit sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Audit Internal & Tinjauan Kesiapan Verifikasi BGN
Dokumen standar operasional SOP Audit Internal & Tinjauan Kesiapan Verifikasi BGN sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Penanganan Keluhan Sekolah & Tindak Lanjut Penerima Manfaat
Dokumen standar operasional SOP Penanganan Keluhan Sekolah & Tindak Lanjut Penerima Manfaat sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Prosedur Recall & Tanggap Darurat Insiden Keracunan Pangan
Dokumen standar operasional SOP Prosedur Recall & Tanggap Darurat Insiden Keracunan Pangan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Manajemen Risiko Kelangkaan & Keterlambatan Pasokan Bahan
Dokumen standar operasional SOP Manajemen Risiko Kelangkaan & Keterlambatan Pasokan Bahan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pembukuan Kas Operasional & Akuntabilitas Anggaran SPPG
Dokumen standar operasional SOP Pembukuan Kas Operasional & Akuntabilitas Anggaran SPPG sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kemitraan Petani, Peternak & UMKM Pangan Lokal Terstandar
Dokumen standar operasional SOP Kemitraan Petani, Peternak & UMKM Pangan Lokal Terstandar sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Verifikasi Titik Kritis HACCP (CCP Monitoring Plan)
Dokumen standar operasional SOP Verifikasi Titik Kritis HACCP (CCP Monitoring Plan) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Kalibrasi Termometer Digital, Timbangan & Alat Ukur
Dokumen standar operasional SOP Kalibrasi Termometer Digital, Timbangan & Alat Ukur sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengujian Mikrobiologi Laboratorium (E. Coli, Salmonella)
Dokumen standar operasional SOP Pengujian Mikrobiologi Laboratorium (E. Coli, Salmonella) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Verifikasi Sertifikat Halal Bahan Baku & Sistem Jaminan Halal (SJPH)
Dokumen standar operasional SOP Verifikasi Sertifikat Halal Bahan Baku & Sistem Jaminan Halal (SJPH) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Perhitungan AKG & Analisis Zat Gizi Menu Harian
Dokumen standar operasional SOP Perhitungan AKG & Analisis Zat Gizi Menu Harian sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Tindakan Koreksi & Pencegahan (CAPA) atas Temuan Ketidaksesuaian
Dokumen standar operasional SOP Tindakan Koreksi & Pencegahan (CAPA) atas Temuan Ketidaksesuaian sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Simulasi Inspeksi Mandiri (Mock Audit BGN & Dinkes)
Dokumen standar operasional SOP Simulasi Inspeksi Mandiri (Mock Audit BGN & Dinkes) sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
SOP Pengawasan Alergen & Menu Khusus Siswa Berkebutuhan
Dokumen standar operasional SOP Pengawasan Alergen & Menu Khusus Siswa Berkebutuhan sesuai ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN), Kementerian Kesehatan, dan standar sertifikasi SLHS/HACCP.
